Otak Otak Ikan Saus Kecap

: 4 porsi

* 700 mL Air matang
* 5 keping kecil Gula merah
* 4 lembar Daun pandan (ukuran sedang)

* 650 mL Santan, dari ½ butir kelapa
* 10 sdm Tepung beras (munjung)
* 2 sdt Garam

* 800 gr Ubi merah, kupas + kukus, haluskan
* 8 sdm Tepung Sagu (munjung)
* 1 sdt Garam
* 800 mL Air
* 1 keping kecil Gula merah

1. SIRUP GULA MERAH : Rebus air + gula merah + daun pandan, hingga mendidih. Saring + dinginkan, sisihkan
2. BUBUR SUMSUM : Campur tepung beras + garam + sedikit santan, aduk hingga tidak menggumpal. Tambahkan sisa santan + daun pandan. Didihkan dengan api kecil, sambil terus diaduk. Setelah mengental dan memadat, angkat + dinginkan. Sisihkan
3. BIJI SALAK : Didihkan air + gula merah. Di wadah besar, campur rata ubi halus + tepung beras + garam, lumatkan (pakai tangan). Bulat2kan, masukkan ke larutan gula merah. Setelah mengambang, angkat + tiriskan
4. PENYAJIAN : Ambil 1 sdm Bubur sumsum. Siramkan 2 sendok sayur Sirup Gula Merah. Tambahkan 2 sdm Biji Salak di atasnya. Siap deh!

Sirup Gula Merah harus disaring, supaya ngga ada "substansi"2x asingnya, hehe
Pas mbuat Bubur Sumsum, harus diaduk2x terus sampai mengental, supaya ngga menggumpal
Kalau bubur sumsum uda dingin n terlalu padat hasilnya, panaskan aja lagi (dicampur air, diaduk2x terus). Kalo uda mendidih, tetap harus diaduk (kalo dibiarkan bakal meletup2x)
Larutan gula merah bekas ngrebus biji salak bakal mengental (tapi ngga bakal kepake lagi kok)
Ngrebus biji salak ngga perlu lama2x, hingga mengambang saja. Dan lebih baik panci tidak usah ditutup, karna putaran uap yang kuat bisa menghancurkan bulatan biji salaknya
Lebih baik segera sajikan setelah biji salak matang. Karna kalau disimpan di kulkas dulu, biji2x salaknya pada lengket satu sama lain (hiks!)

: 5 porsi

* 800 mL Air matang (4 gelas)
* 125 gr Gula merah (1 tabung panjang lebih dikit), hancurkan dg ulek'an
* 10 sdm Gula pasir
* 1 sdt Garam
* 1 bungkus Tepung HunKwe
* 1/2 butir Kelapa muda segar, parut
* 2 tetes pewarna makanan (optional)

1. Campur air + gula merah + gula, didihkan. Lalu saring dan dinginkan
2. Setelah dingin, tambahkan tepung HunKwe + garam, aduk rata. Didihkan sambil terus diaduk, agar tidak menggumpal. Angkat, tuang dalam loyang kotak
3. Kalau mau 2 warna, bagi adonan ke dalam 2 loyang kotak. Trus beri SALAH SATU loyang dengan pewarna makanan (merah/hijau), aduk rata. Biarkan hingga dingin
4. Setelah memadat, iris kotak, gulingkan ke parutan kelapa dan sajikan. Siap deh!

Gula merahnya aku beli di Ind*maret, yang isi tabung2x panjang. Kalau di abang sayur, biasanya kan yang tabung2x kecil
Cara jitu untuk ndinginkan adonan: taruh wadah berisi adonan di dalam ember lebar, trus isi air sampai menggenang di sekelilingnya. Tinggi airnya harus lebih rendah dari tinggi wadah ya

* 500 mL Susu cair tawar (aku pakai Ultr*milk Plain)
* 200 gr Gula pasir (sekitar 20 sdm lah)
* 2 Kuning telur, kocok pakai garpu
* ½ sdt Vanili
* 2 sdm Tepung maizena, larutkan dengan air

1. Didihkan susu cair dan gula, aduk-aduk. Lalu kecilkan api
2. Ambil 2 sendok sayur adonan, tuangkan di wadah berisi kuning telur, segera aduk
3. Masukkan adonan kuning telur tadi ke panci berisi adonan mendidih tadi, segera aduk-aduk merata
4. Tambahkan larutan maizena, aduk lagi
5. Setelah mendidih dan mengental, angkat dan dinginkan. Siap deh!

Setelah larutan maizena dicampurkan, aduk terus adonan vla agar tidak pecah. Dan sampai mengental ya

: 16 porsi

* 3 butir Telur
* 60 gr Gula
* 180 gr Terigu, ayak halus
* ½ sdt Ragi instan (aku pake Ferm*pan)
* 75 gr Margarin, lelehkan
* 4 x 65 mL Santan instan (yang segitiga)
* Margarin, untuk mengoles

1. Pisahkan telur menjadi 3 kuning telur dan 1 putih telur
2. Kocok telur + gula dengan mixer, hingga mengembang
3. Masukkan terigu sedikit2x
4. Tambahkan ragi instan
5. Tuangkan margarin cair
6, Masukkan santan instan, mixer lagi sekitar 5 menit. Matikan mixer, lalu diamkan 1 jam (tutupin pake serbet)
7. Olesi tipis loyang dengan margarin. Tuang adonan ke dalam loyang bola
COKLAT : Tuang 1.5 sendok sayur adonan, beri hiasan choco chips di atasnya
KEJU : Tuang ½ sendok sayur, beri keju parut, tuang lagi 1 sendok sayur di atasnya, beri hiasan keju parut lagi
8. Panggang dengan oven selama 30 menit (120 derajat, api atas bawah)
. Siap deh!

Loyangnya pake loyang bulat2x motif bola sepak (lupa, beli dimana ... ACE Hardware Living World kali yah)

Otak Otak Ikan Saus Kecap

February 5, 2016

category: kreasiku, menu anak, olahan ikan, tumisan

: 1 porsi

Bahan :

* ½ butir Bawang bombay, iris memanjang
* 2 sdm Minyak
* secuil Trasi
* 4 buah Otak2x Ikan MIN*KU, iris
* 1 buah Tomat, iris kotak
* ½ sdm Gula
* ¼ sdt Garam
* Lada halus secukupnya
* 2 sdm Kecap

Cara Buat :

1. Tumis bawang bombay + trasi. Masukkan otak2x ikan.
2. Tambahkan tomat + kecap, aduk.
3. Beri gula + lada halus, masak hingga meletup. Angkat.
4. Tambahkan garam, aduk. Biarkan dingin. SIAP DEH ! ^__^

lauk dadakan pendamping Nasi Kuning Kilat request si abang.
rasanya makin syedaphh dengan adanya terasi. ditambah otak2x Min*ku yang empukk banget!

SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.

kreasiku + menu anak + olahan ikan + tumisan

Leave A Reply

Bubur Merah