Nasi Kukus Udang
* 300 gr Nasi (1 mangkok sedang)
* 100 gr Wortel cincang
* 80 gr Udang kupas, rajang
* 1 batang Bawang pre besar, rajang
* 1 sdm Gula
* ½ sdt Garam
* Lada halus secukupnya
* ½ sdt Kaldu bubuk (aku pakai T*tole Kaldu Jamur)
* ½ sdt Garlic powder
* 4 butir Telur
* ½ sdm Gula
* ½ sdt Garam
* Lada halus secukupnya
* Keju parut secukupnya
* 1½ sachet Mayonaise
* Daun kucai, rajang (pakai gunting)
* 10 ekor Udang kupas
1. NASI : Campur nasi + wortel + udang cincang + bawang pre, aduk. Tambahkan gula + garam + lada halus + kaldu bubuk + garlic powder, aduk rata. Sisihkan.
2. ADONAN TELUR : Kocok telur. Beri gula + garam + lada halus, kocok rata. Sisihkan.
3. Siapkan 10 paper cup kecil, tata di dalam loyang satuan untuk cupcake. Masukkan 2 sdm campuran nasi (tidak usah dipadatkan) di tiap cup. Tuangkan 1.5 sendok sayur kocokan telur di atasnya. Hentakkan ke meja agar campuran memadat + permukaan rata.
4. GARNISH : taburi keju parut di tiap cup, lalu hias dengan mayonaise (aku model jaring2x menyilang). Taburi dengan daun kucai, dan terakhir letakkan 1 udang kupas di tengah.
5. Kukus dengan api kecil / sedang selama 25 menit. Jangan lupa lapisi tutup dandang dengan serbet.
6. Matikan api, angkat + buka tutup dandang. Diamkan hingga uap hilang, baru keluarkan papercup dari loyangnya. Sajikan. SIAP DEH ! ^__^
Sensasi baru menikmati menu nasi dari dalam paper cup.
Terinspirasi dari bunda Rita Rhoy Kana, member group L.E. Seperti biasa ... dimodifikasi dikit :D
Kalau masih hangat/panas dikeluarkan dari loyang, paper cup bisa sobek karena masih basah kena uap.
Rasanya ternyata hennakkk !! Gurih dari udang + kaldu jamurnya.
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Tofu Orek Udang
* 2 bungkus tofu (merk Kong K*e)
* 100 gr udang kupas
* 1 batang daun bawang, rajang runcing
* 3 siung Bawang putih, rajang
* 2 siung Bawang merah, iris tipis
* 1 sdt Kari bubuk
* 1 sdm saus tiram
* 1 sdt minyak wijen
* ½ sdt garam
* 1 sdt gula pasir
* 1 sdt kecap manis
* 1 sdt kecap asin
* Air secukupnya
* ½ sdt Kaldu bubuk (aku pakai kaldu jamur T*tole)
* Minyak, untuk menumis
* Bawang merah goreng
* Daun kemangi/seledri
1. Remas2x tofu, lalu tumis setengah matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan 5 sdm minyak, sampai harum. Masukkan daging udang. Masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan kari bubuk + saus tiram + kecap manis + kecap asin + gula + lada halus + kaldu bubuk, aduk.
4. Masukkan tofu + air, aduk. Masak hingga air meresap (besarkan api).
5. Beri minyak wijen + daun bawang, aduk bentar. Matikan api.
6. Tambahkan garam, aduk. Pindah wadah saji, hidangkan hangat. SIAP DEH ! ^__^
Modifikasi resep mbak Ainie Dihati Adjie.
Rasanya .... sedap gila!
Niatnya bikin cuman untuk menu baru si abang.
Eh maknya jadi pengen ikutan icip deh.
Ceritanya pas udah nyemplungin kari bubuk, baru sadar kalau salah liat resep martabak *tepokjidatsatpam*
Tapi untunggg ... ternyata rasanya tetap enyakk!!
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Otak Otak Ikan Saus Kecap
* ½ butir Bawang bombay, iris memanjang
* 2 sdm Minyak
* secuil Trasi
* 4 buah Otak2x Ikan MIN*KU, iris
* 1 buah Tomat, iris kotak
* ½ sdm Gula
* ¼ sdt Garam
* Lada halus secukupnya
* 2 sdm Kecap
1. Tumis bawang bombay + trasi. Masukkan otak2x ikan.
2. Tambahkan tomat + kecap, aduk.
3. Beri gula + lada halus, masak hingga meletup. Angkat.
4. Tambahkan garam, aduk. Biarkan dingin. SIAP DEH ! ^__^
lauk dadakan pendamping Nasi Kuning Kilat request si abang.
rasanya makin syedaphh dengan adanya terasi. ditambah otak2x Min*ku yang empukk banget!
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Nasi Kuning Kilat
* 1 piring Nasi
* 1 bungkus Santan segitiga
* ½ sdt Kunyit bubuk
* ½ sdt Garam
* ½ sdm Gula
* Minyak sedikit
* sejumput Peterseli (optional)
1. BUMBU : Campur santan + kunyit bubuk + garam + gula, aduk. Sisihkan.
2. Tuangkan minyak di wajan/panci teflon. Masukkan nasi + tambahkan bumbu + peterseli, aduk. Masak dengan api kecil/sedang hingga matang, sambil diaduk. Angkat, biarkan dingin. SIAP DEH ! ^__^
resep andalan tiap si abang request pengen nasi kuning.
no ribet. no lama.
sreng sreng srengg ... jadi! :D
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Lontong Presto
* 1 mangkok kecil Beras
* Air banyak
1. Cuci bersih beras. Rendam selama 1 jam hingga agak lembek. Tiriskan.
2. Masukkan beras dalam plastik TAHAN PANAS ukuran ¼ kg, sekitar 50% kurang sedikit. Lipat kecil ujungnya sebanyak 2x lalu staples rapat. Tusuk2x dengan tusuk gigi sebanyak 15x menyebar di satu sisi. Lakukan untuk sisi satunya. Sisihkan.
3. Isi panci presto dengan air yang banyak. Sisakan sekitar 2-3 ruas telunjuk dari atas panci. Celupkan plastik berisi beras, tekan2x hingga dasar panci dan gelembung udara tidak muncul lagi.
4. Masak (api sedang) dengan panci presto selama 30 menit setelah peluit pertama berdesis.
5. Matikan kompor, tunggu hingga suara desis hilang sama sekali.
6. Buka panci, angkat lontong + tiriskan hingga dingin. Buang plastik + iris2x sesuai selera. SIAP DEH ! ^__^
Jaman nabi Adam doeloe pernah coba bikin lontong sekali, tapi gagal. Abis itu trauma mo nyoba lagi.
Ini yang kedua kalinya, dan pakai panci presto *mumpung ada*. Eh ternyata BERHASIL!! Yeayy! *(ˆoˆ)*
Lumayan nih boeat variasi menu lontong + sayur santan untuk si abang di rumah. Biar ngga nasi / oat mulu.
Cuman ini masih kurang padat + kenyal, ngga kayak lontong plastik penjual ketoprak di BSD doeloe.
Mungkin kudu lebih lama lagi kali ya presto nya *sayang gas, hiks*
Tetap perlu dicatat, BAHAYA bila langsung membuka tutup panci presto setelah kompor dimatikan. Karena tekanan di dalam panci masih sangat kuat. Harus tunggu hingga suara desis hilang, baru panci aman untuk dibuka.
Oh iya, pastiknya yang TAHAN PANAS ya. Untuk meminimalkan efek buruk bagi kesehatan. Secara plastik biasa yang dipanaskan kan bisa menimbulkan reaksi kimia penyebab kanker.
Satoe lagi, sebelum mengiris lontong, basahi pisau dengan air supaya lontong tidak lengket.
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Nugget Mie Stick
* 1 bungkus Mie instan, ambil mie nya + remukkan
* 2 siung Bawang putih, kupas + parut / haluskan
* 2 slice Smoked Beef, rajang
* ¼ batang Wortel gendut, kupas + rajang
* ½ butir Bawang bombay, kupas + rajang
* 2 sdm Terigu
* 1 butir Telur ayam kampung
* 1 sdm Gula
* ¼ sdt Garam
* Lada halus secukupnya
* sejumput Daun seledri, rajang
* 3 sdm Terigu
* ¼ sdt Garam
* Garlic powder & oregano secukupnya
* Air sedikit
1. Rebus mie setengah matang, tiriskan + sisihkan.
2. Di wajan teflon, campur mie + bawang putih + smoked beef + wortel + bawang bombay + terigu + telur + gula + garam + lada halus. Masak (api kecil) tanpa tambahan air & minyak, aduk rata hingga campuran memadat. Matikan api + dinginkan. Tambahkan seledri, aduk rata.
3. Basahi telapak tangan, ambil segenggam besar campuran mie, tusukkan stick di tengahnya sambil dibentuk + dipadatkan. Ulangi pada stick berikutnya hingga campuran habis. Dinginkan di frezer.
4. ADONAN PELAPIS : Campur bahan pelapis hingga terbentuk adonan kental.
5. Panaskan minyak (api kecil). Keluarkan nugget mie stick, baluri permukaannya dengan adonan pelapis. Goreng hingga matang, angkat + tiriskan. Sajikan bersama saos tomat / mayonaise. SIAP DEH ! ^__^
Hasil modif resep milik Fah Umi Yasmin dari group masak memasak di fesbuk * lupa group yg mana :P *
Lumayan lahh boeat dijadiin menu baru bekal lunch si abang di sekolah. xixi.
Ketika membentuk nugget pada stick, ulangi membasahi telapak tangan kalau dirasa campuran mie mulai menempel lengket. (siapkan mangkok kecil isi air saat proses ini)
Untuk merajang seledri, aku biasa pake gunting. Biar lebih afdhol :D
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Kimlo Udang
* 3 siung Bawang putih, kupas + iris
* 2 ruas Jahe, kupas + geprak
* Minyak, untuk menumis
* ½ panci besar Air
* ¼ kg Udang, buang kulit + cuci
* 1 genggam Jamur kuping, rendam air panas
* 1 batang Wortel, kupas + iris bunga
* 1 plastik kecil Sedap malam, cuci
* ½ sdm Saus tiram
* 1 sdm Kecap ikan
* 1 sdm Kecap asin
* 2½ sdm Gula
* ¾ sdt Garam
* Lada halus secukupnya
* 1 bungkus kecil Soun, patahkan + rendam air panas
1. Tumis bawang putih + jahe hingga harum. Angkat + sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan udang + bahan tumisan.
3. Tambahkan jamur + wortel + sedap malam, masak hingga empuk.
4. Beri saus tiram + kecap ikan + kecap asin + gula + garam + lada halus. Koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan bihun, masak kembali hingga bihun matang. Angkat + sajikan. SIAP DEH ! ^__^
Perrtama kali icip masakan bernama Kimlo itu ... aku ingat betul, waktu ada lomba masak antar kelas semasa masih kelas 5 (atau 6 ya). Seingatku yang bagian masak itu orang lain, tapi lupa siapa. Anak2x cuman penggembira ajah.
Terngiang-ngiang terus uniknya masakan ini, karna baru kali itu liat sop dengan campuran macem2x, mulai ada yg item tapi empuk, trus ada yang disimpul pula. Rasa kuahnya pun enak.
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Ayam Bakar Kecap
* 4 bagian Ayam (aku pakai paha bawah atas)
* 2 lembar Daun salam
* 4 lembar Daun jeruk
* 1 mata Asam jawa, larutkan dg sedikit air panas
* 1 sdt Garam
* Lada halus secukupnya
* 400 cc Air
* Kecap manis + margarin, untuk olesan
* 7 siung Bawang merah
* 3 siung Bawang putih
* 3 butir Kemiri
* 2 sdm Gula jawa
* 1 cm Jahe, kupas
1. Masukkan ayam dalam panci presto, lumuri dengan bumbu halus.
2. Tambahkan daun salam + daun jeruk + air asam jawa + garam + lada halus + air, aduk bentar.
3. Masak dengan api besar. Setelah peluit berbunyi, biarkan sekitar 5 - 10 menit lagi. Matikan api. Biarkan hingga bunyi desis mereda.
4. Tiriskan ayam dari panci presto. Panaskan wajan teflon (api kecil). Panggang ayam di atas teflon sambil diolesi kecap yang dicampur margarin, hingga muncul tekstur agak "gosong". Balik sisi satunya, olesi dan panggang lagi. Angkat + sajikan sebagai lauk. SIAP DEH ! ^__^
Eksekusi resep dari Warung SushiKu * thx ya, mbSiska ^__^ *
Begitu selesai dipresto ... harum menyeruak baunya. Langsung dimakan juga udah enak! Tapi kalau mau berupa Ayam Bakar, tinggal dipanggang di teflon aja :D
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Sweet Popcorn Dori
* 100 gr Dori fillet
* 1 iris Jeruk lemon, peras + ambil airnya
* Garam + lada halus
* Minyak, untuk menggoreng
* 3 sdm Terigu
* 1½ sdm Tepung maizena
* ½ sdt Soda kue
* ¾ sdt Garlic powder
* ¾ sdm Gula
* Lada halus secukupnya
* 1 butir Telur, ambil putihnya
1. Lumuri merata dori fillet dengan air jeruk lemon + garam + lada halus, diamkan selama 15 menit. Iris dadu sesuai selera. Sisihkan.
2. Campur terigu + maizena + soda kue + garlic powder + gula + lada halus, aduk rata.
3. Ambil irisan dori, balurkan dalam adonan tepung, putih telur, lalu adonan tepung lagi. Ulangi hingga dori habis.
4. Goreng matang (api sedang). Angkat + sajikan bersama saus atau sebagai lauk pendamping. SIAP DEH ! ^__^
Pas belanja perdagingan di H*permart kemarin2x, kebetulan ada dori fillet disana. Biasanya sih cuman jual salmon, kadang plus tuna.
Berhubung isinya dikit per kemasan, iseng ambil satoe aja.
Pertama kalinya coba icip ikan ini, aku jadikan lauk pendamping sayur sop wortel brokoli. Dan ternyata gantyeng suka! :D
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Bola Bola Mie
* 1 bungkus Mie instan, ambil mie nya
* 2 siung Bawang putih, geprak + rajang
* 1½ sdm Bawang merah goreng
* 1 genggam Daun parsley, gunting2x
* ½ batang Wortel gendut, kupas + iris dadu kecil
* 4 sdm (munjung) Terigu
* 1 butir Telur ayam kampung, ambil kuningnya
* ½ sdm Gula
* ½ sdt Garam
* Lada bubuk secukupnya
* 1 sdt Kaldu jamur bubuk (merk T*tole)
* 1 lembar Smoked Beef, iris2x
1. Rebus mie setengah matang, tiriskan + gunting2x. Sisihkan.
2. Campur bawang putih + bawang merah goreng + parsley + wortel + terigu + kuning telur + gula + garam + lada bubuk + kaldu jamur. Masukkan mie, aduk rata.
3. Panaskan minyak (api sedang).
4. Ambil sejumput adonan mie, pipihkan + beri irisan smoked beef di tengahnya. Bulat-bulatkan + goreng matang. Lakukan hingga adonan habis.
5. Angkat bola2x mie + tiriskan. Sajikan bersama saus. SIAP DEH ! ^__^
Hasil modif dari resep milik fahmi art colection
Bikin malem2x sambil liat Abad Kejayaan * abiss penasaran udah mau tamat sih :P *, boeat bekal lunch gantyeng di sekolah. Berhubung kelas 3 ini dia pulang sore. Dan untuk praktisnya, sementara isi bekal merupakan menu2x yang tinggal mak leppp! Meski teteppp harus ada gizinya dong :D
Untuk beberapa bahan, memotong2x dengan gunting terasa lebih praktis ternyata ketimbang pakai pisau.
Terlalu banyak campuran telur akan membuat adonan menjadi lembek dan susah dibentuk. Untuk memadatkan, tambahkan terigu sedikit demi sedikit.
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Meat Balls Spaghetti
* 600 cc Air
* ½ sdt Garam
* 1 sdm Olive oil
* 100 gr Spaghetti
* 210 gr Daging sapi cincang (adanya segitu :D)
* 4 sdm Keju parut
* ½ sdm Garlic powder
* ½ sdm Gula
* ¾ sdt Garam
* Lada halus secukupnya
* 1 Kuning telur
* sejumput Daun seledri, rajang halus (dengan gunting)
* 1 sdm Olive oil
* 4 butir Bawang merah, kupas + rajang
* 2 siung Bawang putih (montok), kupas + rajang
* 1 sdm Margarin
* 4 sdm Gula
* ½ sdt Garam
* Lada halus secukupnya
* ½ sdt Oregano
* 4 sdm Saus BBQ
* 200 cc Air
* 1 sdm Tepung maizena (dilarutkan sedikit air)
1. SPAGHETTI : Campur air + garam + olive oil, aduk. Masukkan spaghetti, rebus (api sedang) sekitar 10 menit. Angkat + tiriskan + campur lagi dengan sedikit olive oil, aduk. Sisihkan.
2. MEATBALL : Campur daging sapi cincang + keju + garlic powder + gula + garam + lada halus + kuning telur + seledri, aduk rata. Panaskan 4 sdm margarin di wajan (api kecil). Bulat-bulatkan adonan daging + goreng hingga matang.
3. SAUS : Tumis (api sedang) olive oil + bawang merah + bawang putih hingga harum. Masukkan margarin + gula + garam + lada halus + oregano + saus BBQ, aduk. Setelah mulai meletup, tuangkan air (sambil terus diaduk). Tambahkan larutan maizena, aduk hingga agak mengental. Angkat + sisihkan.
4. PENYAJIAN : Tata spaghetti di piring saji, tambahkan meatball dan tuang saus di atasnya. Boleh ditaburi topping keju parut (optional). SIAP DEH ! ^__^
Berhubung request si abang untuk buka dengan menu Terong Tempura Raos ngga bisa dibuat, karna gada stok terong di kulkas ...
Jadilah mendadak muncul nama menu ini di pikiran. Ah, sekalian eksperimen resep deh (^__^)/
Hasil utak atik resep. Aslinya ada disini, secara fotonya menggiurkan ... benar2x menggoda iman.
Meatball nya enyaaakk !! Jadi 24 biji. Pengen ngemil'in sampai abis :D
Menggoreng pakai margarin lebih baik menggunakan api kecil, supaya lelehan margarin ngga cepat hangus.
Saus sengaja dibuat manis, untuk mengimbangi rasa meatball (bola daging) yang asin keju, apalagi saus BBQ kan juga cenderung asam asin.
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Terong Tempura Raos
* 2 buah Terong ungu, cuci + iris2x
* Minyak banyak, untuk menggoreng
* Daun bawang, rajang (optional)
* 6 sdm Tepung terigu
* 2 sdm Tepung beras
* 2 sdm Tepung sagu
* 2 buah Kuning telur ayam kampung
* 150 cc Air es (baru keluar dari frezer)
* 4 sdm Tepung tempura
* ½ sdt Garam
* Lada halus secukupnya
* 6 butir Bawang merah, kupas + rajang
* 4 siung Bawang putih (montok), kupas + rajang
* Minyak, untuk menumis
* 4 sdm Kecap manis
* 1 sdm Kecap ikan
* 1½ sdm Gula
* Lada halus secukupnya
* 100 cc Air
* 1 sdm Olive oil
1. TEPUNG TEMPURA : Campur semua bahan, aduk rata. Sisihkan.
2. TEMPURA BATTER : Campur kuning telur + air es, kocok (dengan balon spatula / sumpit). Masukkan tepung tempura + garam + lada halus, aduk perlahan hingga tercampur kasar.
3. Panaskan minyak (api sedang). Ambil 1 iris terong, balurkan ke tepung tempura, lalu celupkan dalam adonan tempura batter + goreng. Ulangi hingga terong habis. Perhatikan penuh/tidaknya isi wajan.
4. Percikkan adonan batter ke atas terong2x yang digoreng, dengan menggunakan jari, supaya lapisan tempura pada terong semakin tebal. Angkat + tiriskan.
5. SAUS KUAH : Di wajan besar, tumis bawang merah + bawang putih hingga harum. Tambahkan kecap manis + kecap ikan + gula + lada halus, aduk. Tuangkan air + beri olive oil, masak sebentar. Angkat.
6. Masukkan terong tempura ke dalam wajan, aduk rata hingga terbalur saus kuah. Pindah ke wadah saji + taburi daun bawang (optional), hidangkan. SIAP DEH ! ^__^
"Hmm ... enaaakk! Baunya bikin Ragha ngga bisa makan apel (waktu itu lagi ngabisin irisan apel sebelom makan malam)"
Xixi, seneng deh bunda kalau si abang bilang gitu. Nambah lagi deh menu favoritnya.
Ini modifikasi resep Terong Raos Warung SushiKu.
Udah lama keep resepnya, dan setelah kedua kalinya praktek, baru sempat difoto + posting di blog.
Kunci dari "tempura batter" adalah AIR DINGIN, kalau perlu yang ada bongkahan es batunya.
Ini akan memberi hasil tampilan berupa "pringkilan" (eh, apa ya basa prancisnya ?! :D) ketika digoreng.
Menggorengnya pun tidak perlu terlalu lama, karna akan membuat lapisan tepung menjadi coklat.
Tepung tempura diganti terigu biasa sepertinya ngga masalah.
Adonan Tempura Batter bisa disimpan di kulkas bila masih ada sisa.
Terongnya yang empuk + rasa saus kuahnya yang asam manis kecap, beneran bikin nagih.
Ngga heran si abang suka :D
Oh iya, lebih baik sekali buat langsung abis!
Kalau sudah masuk kulkas + dihangatkan ulang ... ngga seenak yang masih fresh.
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Ala Sup Ayam A&W
* 3 siung Bawang putih, kupas + rajang
* 4 butir Bawang merah, kupas + rajang
* ½ sdt Garam
* 800 cc Air
* 100 gr Ayam fillet, iris dadu
* 1 sdm Mentega (merk PalmB*om)
* 1 batang Wortel panjang, kupas + iris bunga
* 1 bonggol Jagung manis, sisir
* 1 sdm Gula
* ½ sdt Garam
* Lada halus secukupnya
* ½ sdt Kaldu bubuk (aku pakai kaldu jamur Tot*le)
* sejumput Seledri, cincang
* 1 buah Tomat (ukuran besar), buang biji + iris2x
* 1 batang Daun bawang, cuci + rajang
1. Rebus air + ayam hingga mendidih. Saring kuah kaldu, pisahkan ayam fillet. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus + mentega hingga harum.
3. Masukkan irisan wortel + jagung. Tutup wajan, masak hingga sayuran setengah layu.
4. Tambahkan ayam fillet, beri gula + garam + lada halus.
5. Tuangkan kuah kaldu, tambahkan kaldu bubuk + seledri. Aduk + didihkan.
6. Matikan api, masukkan irisan tomat. Pindahkan ke wadah saji + taburi daun bawang. SIAP DEH ! ^__^
Ceritanya selagi nemenin papa di bandara kemarin, iseng pesan paket A&W yang ada Sup Ayamnya. Eh ternyata enyak !! *jangan tanya harga yah, xixi*
Isinya ayam + jagung + wortel + tomat, dengan taburan daun bawang. Kuahnya agak keruh dengan permukaan sedikit mengkilat. Rasanya gurih + ngga fedash lada!
Jadi latah deh pengen bikin ndiri di rumah :D
Lumayan untuk variasi sop menu kuah si abang. Apalagi dengan lauk pendamping Perkedel Kentang Spicy.
Oh ya, kaldu bubuknya bisa di'skip atau diganti kaldu bubuk NON MSG yang lain.
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Mini BitterBallen
* 2 sdm (munjung) Mentega
* 1 butir Bawang bombay (ukuran sedang), kupas + rajang halus
* 50 gr Beef cornet (merk Pr*nas Classic)
* 1½ sdm Gula
* ¾ sdt Garam
* Lada halus secukupnya
* 6 sdm Terigu
* 100 ml Susu cair (Full cream)
* Daun bawang secukupnya, gunting tipis
* Minyak, untuk menggoreng
* 1 butir Telur, kocok
* Orange Bread Crumbs secukupnya
1. Tumis mentega + bawang bombay. Masukkan beef cornet, aduk-aduk.
2. Beri gula + garam + lada halus.
3. Tambahkan terigu, aduk cepat. Tuangkan susu, aduk hingga adonan mengental. Matikan api + masukkan irisan daun bawang, aduk. Angkat + dinginkan.
4. Bulat-bulatkan adonan sebesar bakso, gulirkan ke dalam tepung roti, telur, lalu tepung roti lagi (sambil kembali dibulatkan). Ulangi hingga adonan habis.
5. Goreng hingga matang (api sedang). Angkat + tiriskan, sajikan bersama campuran saus tomat + mayonaise. SIAP DEH ! ^__^
Gara2x liat postingan foto bitterballen salah satoe temen fesbuk yang lagi berwisata kuliner *colek Sindy*. Ditambah tau2x nongol info resep menu ini di homepage fesbuk. Wah, kayaknya ini "wangsit" nih! Pertanda aku harus coba bikin :D
Awalnya bingung, adonannya kenapa mirip perkedel gitu yah ?! Padahal dalam posisi dimasak di atas kompor, bukan diuleni biasa. Ternyata begitu tumisan dicampur dengan terigu (baca langkah 3 di atas), adonan langsung memadat seketika (*o*) #takjub * maklum jarang masak beginian *
Dan hasil adonan ini rasanya udah enyaakkk! Semacam rougout gitu yah kayaknya :)
GURIH! Tapi tanpa campuran keju (efek mentega + garam).
Oh iya, minyak untuk menggoreng lebih baik dalam jumlah banyak, supaya bola2x mengambang & tidak menyentuh dasar wajan (bisa bikin bagian bawah bola jadi pipih).
Enyak lho rasanya! Plus ngga pake ribet *kecuali bagian pembulatan + lapisan tepung rotinya, xixi*. Dijamin bakal ketagihan bikin ^__~
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Pepes Ayam Jamur
* 2 sdm Olive oil
* 5 butir Bawang merah, kupas + cuci + iris2x
* 3 siung Bawang putih, kupas + rajang
* 2 butir Kemiri, haluskan / parut
* secuil Terasi udang
* 200 gr Ayam fillet, cuci + iris dadu
* 200 gr Jamur champignon, cuci + iris2x
* 2 buah Belimbing wuluh, cuci + iris2x
* Daun kemangi, cuci + siangi
* 1 butir Telur, kocok
* 1 bungkus Santan segitiga
* 1½ sdm Gula
* ½ sdt Garam
* Lada halus secukupnya
* ½ sdm Kecap ikan
1. Tumis olive oil + bawang merah + bawang putih + kemiri + terasi. Masukkan ayam fillet, tumis kembali hingga ayam berubah warna (setengah matang). Angkat + sisihkan.
2. Di wadah tahan panas, campur jamur + belimbing wuluh + daun kemangi + telur + santan, aduk. Beri gula + garam + lada halus + minyak ikan.
3. Tambahkan tumisan ayam, aduk rata kembali.
4. Kukus selama 20 menit (api sedang). Angkat + sajikan hangat. SIAP DEH ! ^__^
Uhuiyy!! Ra ternyata suka menu kukus ini. Alhamdulillaah ...
Secara ini hasil "eksperimen" maknya campur sana sini, bwihihi ^_^
Yang enak dari menu pepes ini adalah "kuah" yang dihasilkan dari proses kukusnya.
Apalagi kalau bahan udang .... haruumm !!
Kali ini daun pisangnya libur doeloe yah. Tadi lupa "ngembat" di pohon pisang sebrang pagar #eh
Tapi sepertinya memang lebih sedapp kalau dibungkus pakai daun pisang. Aromanya beda!
Ntar deh, berikutnya kalau bikin lagi. InsyaAllah kembali ke pepes original, trus fotonya diupdate. xixi.
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Sweet 'n Sour Salmon Balls
* Daun bawang, gunting tipis
* 1 sdt Wijen putih, sangrai
* Minyak, untuk menggoreng
* 220 gr Salmon fillet
* 1 sdm (munjung) Tepung sagu
* 2 sdm (munjung) Terigu
* 1 butir Telur
* 1 siung Bawang putih, kupas + parut halus
* ½ sdm Gula
* ½ sdt Garam
* Lada halus secukupnya
* 2 sdm Tepung roti
* 1 sdm Mentega / margarin
* 1 butir Bawang bombay (ukuran kecil), kupas + rajang
* 4 sdm Saus tomat
* 1 sdm Kecap manis
* 1 sdm Gula
* ¼ sdt Garam
* Lada halus secukupnya
* ½ butir Jeruk nipis, ambil airnya
* 50 cc Air
* 2 sdm Tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (optional)
1. Rebus salmon hingga matang, sisihkan.
2. BOLA SALMON : Haluskan salmon, tambahkan tepung sagu + terigu + telur + bawang putih + gula + garam + lada halus. Aduk rata. Masukkan tepung roti, aduk rata kembali. Bulat-bulatkan adonan lalu goreng matang (api sedang). Angkat + sisihkan.
3. SAUS : Tumis mentega/margarin + bawang bombay. Masukkan saus tomat + kecap manis + gula + garam + lada halus + air jeruk nipis + air, aduk-aduk. Kentalkan dengan larutan maizena, atau terus saja diaduk hingga agak menyusut dan mengental sendiri. Matikan kompor.
4. Iris2x tiap bola salmon menjadi 4 bagian. Campurkan dalam saus + aduk hingga terbalur merata. Beri hiasan irisan daun bawang + wijen, sajikan segera. SIAP DEH ! ^__^
Versi SALMONnya dari resep Warung Sushiku. (thx mbSisca!). Jadi nambah lagii variasi olahan salmon untuk Ra, secara salmon baik untuk nutrisi otak si kecil ^__^
Hasilnya mirip Salmon Saus Madu, lumayan sticky. Kalau mau lebih encer, tinggal airnya ditambah ya saat membuat sausnya.
Alhamdulillaaah Ra lahapp makan siangnya tadi :D
Oh iya, karena ini merupakan lauk, jangan lupa disertai sayur sebagai pendampingnya ya.
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Pepes Udang Tofu
* ¼ kg Udang, kupas + cuci
* 1 bungkus Tofu udang, iris kecil
* 2 siung Bawang putih, kupas
* 2 butir Kemiri
* 1 genggam Daun kemangi, siangi + cuci
* 4 butir Bawang merah, kupas + rajang
* 1 butir Telur ayam kampung, kocok
* 1 bungkus Santan segitiga
* 1½ sdm Gula
* ¾ sdt Garam
* Lada halus secukupnya
* Daun pisang, untuk membungkus
* Lidi secukupnya
1. Haluskan/parut bawang putih + kemiri, sisihkan.
2. Haluskan udang + tofu. Masukkan daun kemangi + bawang putih + kemiri + bawang merah.
3. Tambahkan telur + santan. Beri gula + garam + lada halus, aduk rata.
4. Siapkan 1 lembar daun pisang. Bersihkan dahulu, lalu beri 1 sendok sayur adonan. Lipat daun dan sematkan lidi. Ulangi hingga adonan pepes habis.
5. Kukus selama 30 menit (api sedang). Angkat + hidangkan. SIAP DEH ! ^__^
Pertama kali bikin ini doeloe, sekedar untuk ngabisin sisa stok udang di frezer. Dan ternyata Ra ketagihan!
Ini kali kedua eksekusi resep lagi, tapi bahan seledri diganti dengan kemangi + bungkusnya menggunakan daun pisang.
Aromanya haruuum khas udang, lembut di lidah dan rasanya gurih tipis.
Jangan tanya bagaimana ngebungkus pake daun pisangnya yah. Ini aja udah "perjuangan" bingit!! Ngelipat sampai tangan keriting + belepotan sana sini.
*belom bakat jadi bakul, hihi*
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Simple Spaghetti Bolognese
* 100 gr Spaghetti, patahkan jadi dua
* Air secukupnya
* 1 sdm Olive oil
* ½ sdt Garam
* Keju parut secukupnya
* Olive oil, untuk menumis
* 1 butir Bawang bombay (ukuran sedang), kupas + rajang
* 200 gr Daging sapi cincang
* 4 sdm Saus tomat
* Oregano secukupnya
* 2 sdm Gula
* ¾ sdt Garam
* Lada halus secukupnya
1. Rebus spaghetti + air + olive oil + garam, hingga spaghetti matang (api sedang). Angkat + tiriskan. Campur lagi dengan olive oil + aduk, sisihkan.
2. SAUS BOLOGNESE : Tumis bawang bombay + olive oil hingga agak layu. Masukkan daging sapi cincang, aduk. Beri saus tomat + oregano + gula + garam + lada halus, aduk. Tambahkan olive oil bila saus dirasa terlalu kering. Masak hingga matang, angkat.
3. PENYAJIAN : Tata spaghetti di wadah saji. Tambahkan saus bolognese di atasnya + taburi keju parut. SIAP DEH ! ^__^
Pertama kali icip spaghetti bolognese enak itu yang ala mbSih (ART saat di cinere). Eh ternyata bikinnya simple lho. Ngga pake ribet + no MSG pula (kecuali kandungan saos tomat dari pabriknya ya). Cocok deh untuk menu si kecil :D
Untuk cek spaghetti sudah matang/belum, setelah 10 menit direbus, coba ambil 1 dan cicipi. Tips agar spaghetti bisa gurih adalah dengan mencampur olive oil + garam saat merebusnya. Setelah ditiriskan, kembali dicampur olive oil agar spaghetti tidak lengket. Yang khas dari saus bolognese adalah campuran saus tomat + oregano nya. Apalagi plus keju parut. Nyamm!!
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Salmon Saus Madu
* 500 gr Salmon fillet, iris dadu besar
* Minyak, untuk menggoreng
* 3 sdm Terigu
* 2 sdm Tepung beras
* ½ sdt Soda Kue
* ½ sdt Garam
* Oregano secukupnya
* Lada halus secukupnya
* 1 sdm Olive oil
* 2 siung Bawang putih (yang montok), geprak + rajang
* 2 sdm Kecap
* 2 sdm Kecap inggris
* 3 sdm Madu
* Garam sedikit
1. SALMON TEPUNG : Campur bahan tepung pelapis, aduk rata. Ambil salmon fillet, balurkan dalam tepung pelapis + tekan2x utk memadatkan. Goreng matang (api sedang). Lakukan hingga irisan salmon habis. Tiriskan.
2. SAUS MADU : Tumis olive oil + bawang putih hingga agak layu (api kecil). Tambahkan kecap + kecap inggris + madu + garam, aduk-aduk.
3. Saat saus mulai mengental, masukkan salmon tepung. Aduk cepat hingga salmon terbalur saus secara merata. Matikan api, angkat. Hidangkan hangat. SIAP DEH ! ^__^
Hasil modifikasi resep dari Warung SushiKu, tapi ayamnya diganti ikan. Lumayann ... variasi baru untuk menu salmon Ra :D
Seperti yang kita ketahui, salmon sangat baik untuk nutrisi otak. Jadi akan lebih baik bila anak kita bisa mengkonsumsi ikan ini secara rutin.
Hasilnya crunchy + sticky, karena saus kecap madunya mengental membentuk karamel & membuat salmon tepung jadi semakin kriuk. Bagi yang suka praktis, tepung pelapis bisa menggunakan tepung bumbu instan. Dan kalau ingin kuahnya agak cair, tinggal ditambah air dikit aja ya. Jangan lupa menu sayuran sebagai pendamping, berhubung lauk ini hanya mengandung protein.
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
Dadar Jagung Crispy
* 2 bonggol Jagung, cuci + sisir
* 8 sdm Tepung beras
* 5 sdm Terigu
* 2 sdm Gula
* 3 sdt Garam
* Lada halus secukupnya
* 1 buah Kuning telur
* Daun kucai secukupnya, rajang
* Air (optional)
* Minyak, untuk menggoreng
* 5 butir Bawang merah, kupas
* 5 siung Bawang putih, kupas
* 2 ruas Kunyit, kupas
1. Uleg / blender halus bawang merah + bawang putih + kunyit.
2. Tambahkan jagung pipil, uleg kasar.
3. Beri tepung beras + terigu + gula + garam + lada halus, aduk rata.
4. Masukkan kuning telur + daun kucai, aduk kembali. Tambahkan air (optional) untuk kekentalan adonan sesuai selera.
5. Panaskan minyak (api sedang), tuang per 1 sendok sayur adonan. Goreng matang keemasan. Angkat + tiriskan. SIAP DEH ! ^__^
"Bunda, aku suka yang bunda buat tadi". "Yang mana?", tanyaku. "Yang coklat2x ituu ..."
Xixi, itu namanya Dadar Jagung, sayangg. Seneng deh kalau ternyata si kecil suka ^__^
Ini resep lama (3.5 tahun lalu). Tetap aku pakai karena hasilnya kriuk + gurih. Enak nih boeat cemilan.
Aku posting ulang disini dengan tampilan foto yang baru.
Menggorengnya harus sabarrr! Supaya hasilnya bisa kriuk.
Tapi bagi yang lebih suka versi empuknya, bisa ditambah telur dalam adonannya sebelum digoreng.
SELAMAT MENCOBA ! (ˆoˆ)/
share disini yah hasil praktek resepnya.
